Repas familial.. © Inra, MAITRE Christophe

La formation des préférences alimentaires

Le développement des préférences pour les lipides chez l''enfant

Sophie Nicklaus, chercheur du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, a présenté au cours d'un Carrefour de l'Innovation Agronomique consacré aux "Lipides : enjeux sensoriels et nutritionnels" en 2010, le développement des préférences pour les lipides chez l'enfant. Elle explique d'où viennent les lipides dans l'alimentation de l'enfant, étudie l'impact des lipides sur les préférences à court terme, sur la consommation alimentaire, présente le rôle des lipides dans les apprentissages alimentaires et s'interroge sur les interactions entre les pratiques parentales et les préférences alimentaires des enfants.

Mis à jour le 18/10/2013
Publié le 18/10/2013

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Voir l'ensemble des interventions du Carrefour de l'Innovation Agronomique "Les lipides : enjeux sensoriels et nutritionnels"