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Repas familial.. © Inra, MAITRE Christophe

La formation des préférences alimentaires

Mis à jour le 13/05/2014
Publié le 18/10/2013

Les chercheurs du département Alimentation humaine étudient le développement des préférences alimentaires chez l'Homme dès le plus jeune âge.

Les chercheurs coordonnent en particulier une étude de cohorte, visant à expliquer les préférences et comportements à l’âge de 2 ans par les expositions sensorielles pré et néonatales, par la réactivité sensorielle de l’enfant et par le contexte psychosocial de ces expositions.Ils étudient également les mécanismes d’apprentissage des préférences au travers d’études expérimentales.